Ingrédients
Pâte à pâtes fraiches :
- 400 g de farine
- 4 œufs
- Sel
Carbonara
- 320g de pâtes
- 1càc d'huile d'olive
- 200g de lardons
- 3 jaunes d'œuf
- 1 oeuf entier
- 200g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Pâtes à la carbonara
| Temps de préparation : 45 minutes + 1 heure de repos | Pour : 4 personnes | Robot : Robots Chef et Chef XL, kMix & Accessoires à pâte fraîches au choix | Catégorie : Plats |
Préparation
Pâte à pâtes fraiches
- Réaliser la recette ici
Sauce Carbonara
- Découper la pâte en fonction de la forme de pâte souhaitée en utilisant la filière adaptée.
- Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer et faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter afin de retirer la graisse. Réserver.
- Cuire les pâtes. À la fin de la cuisson, prélever l'équivalent de 10cl (la moitié d'un verre) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les réserver dans la casserole.
- Mélanger bien les jaunes, l'œuf et le parmesan.
- Verser le mélange fromage/œuf sur les pâtes et ajouter l'eau de cuisson prélevée puis les lardons. Poivrer généreusement et mélanger.
- Ajuster l'assaisonnement à votre goût et servir aussitôt
- Il est possible de remplacer les lardons par de la pancetta où de la coppa